豚肉抄公仔麵

自創抄公仔麵食譜（一人份量）

材料：
公仔麵１包
豚肉適量(50g-100g)
XO醬(可刪略)

做法：
1. 把公仔麵放入沸水中煮至七成(a)（約90秒）
2. 把麵條沖水並置於冰碗中(b)（過泠河）備用
3. 把已解凍豚肉以大火(c)放入煎煱略抄
4. 把麵條和冰(d)一同放入煎煱略抄
5. 熄火後(e)加入適量味精或OK醬


註：
a. 麵餅剛開始散開但仍保持方形約為七成
b. 麵條沖水可去除表面臘質；置凍水可令麵條較『彈牙』及避免過熟
c. 大火可把豚肉內過多油份迫出，並可令豚較香口
d. 與冰同抄可避免麵條太乾；及均勻溶解稍後加入的味精
e. 避免直接加熱味精以到析出微量致癌物（包裝上亦指示熄火後才加味精）

▲燒熱水

▲公仔麵一包

▲沸水下麵至七成（即麵餅剛開始散開）

▲準備冰粒給麵條降溫（過冷河）

▲把麵條沖水後放入碗中降溫（可略攪拌）

▲把已解凍豚肉放入煎煱大火抄熟

▲把麵條和冰加入煎煱略抄，熄火後可加味精或XO醬

▲完成品

龍年新春行大運

往東方尋財神

據報今年龍年財位處香港東面，所以友人草擬龍年年初三一同往坪洲一遊。可是昨日年初三氣溫低至 9'C ，所以原定坪洲遊即改為東涌遊。雖則如此，大家還出動大衣、手套、頸巾等。

▲不要忘記我還在此

室外氣溫只得7-8'C

東涌《東薈城》內，遊客極多。我們一行七人便往室外走走，一踏出商場門外；即時感覺到寒風刺骨。我們先走到便利店來支「熱維他奶」熱一熱身。往海旁途中只見兩三位跑步及帶狗散步的路人外，就只得我們在『吃風』。

因大霧關係，我們走到海旁拍照後便折返商場。幸好『美綠仔』裝備充足（厚衣、手套俱備），所以不見他有任何不適現象，但內子則看似冷得呆呆的。

寒天下特別「肚餓」

黃昏時，我們先到《意粉屋》來個茶點，才有足夠氣力再戰尖沙咀火煱。我還是第一次往這間中日火煱料理，食店內地方不算太大，但席間還能保持足夠私人空間。火煱材料非常新鮮、份量充足。其招牌水餃的大小，相當兩顆貢丸般大。雖然我們沒有點套餐，但還免費送上生果盤。大家對此店均一致好評。

▲招牌水餃

▲食材新鮮－四寶丸

▲免費水果盤

114 深圳遊：短短半日，行程緊密

大漁鐵板燒
今次友人A帶隊往深圳遊。團員除了我們，還有A的舊同事一行六人。由於A的冒失，竟忘記帶飯店的地址。在電話查詢系統內又聽不清所屬的電話號碼，只好乘地鐵往飯店附近再找。不久便找到那間『大漁鐵板燒』。

「大漁」的午市自助餐RMB168至下午四時。食物種類多，質素不錯。因鐵板燒師傅是一對十（全桌十位），所以需與其他食客同席。牛舌、牛肉粒不是高級貨式，但勝在即叫即燒；分外好味。

地圖：

在較大的地圖上查看大渔铁板烧（中心城店）

▲深圳 龍華線 福民站Ｂ出口往「水都」

水都國際健康俱樂部（"水都"）
填滿肚子後，友人A提議往水圍（地鐵福民站）購買影碟及按摩。因近期沒有太多大電影出爐，所以今次影碟收穫不多。影碟店東主介紹最新3D影碟時，妙語連珠。聲稱SONY的3D Blue-ray影碟機，售價都是 RMB1,380。但可惜要成功播放3D，還要購買對應的3D電視才可。

只需步行五分鐘，便到水都。我們包了一間中房(RMB68/hr) ，按摩了頸脊一小時(RMB58/hr+RMB20 Tip)。團友對這次按摩紛紛讚好，只因上次友人A的按摩推介其差無比。我想友人A算是小小保償吧！哈哈！水都的環境清潔，無煙味。房間有上網設備及麻雀提供。洗手間還有保溫厠板，已經算不錯。對於桉摩師（"技師"）的技術，小弟還不太懂評價；只覺力度尚可。但外表則是不會驚嚇人的一類；全是年輕少女。唯一批評是收取加一服務費。

福民站附近地圖（轉自港鐵網站）：
http://www.mtr.com.hk/jplanner/images/maps/502.pdf
網址（水都國際健康俱樂部）：
http://www.szshuidu.com/info.asp

地圖：

在較大的地圖上查看水都国际健康俱乐部

錢櫃KTV
稍息一會，乘地鐵（科學館站）往錢櫃KTV。還記得十多年前的少年時代，錢櫃是台灣數一數二的KTV。這間位於深圳的錢櫃，還有些酒店的裝潢。但不像台灣KTV，房間內的並沒有私人洗手間。而把私人洗手間置於各KTV房門外，或許是衛生問題吧！房租由歡樂時段(20:00前)RMB80/hr；至正常時段(20:00-24:00)RMB160/hr，另加每人RMB25最低消費。我們一行六人大約唱了一小時半，共消費RMB381(每人約RMB64)。在香港NEWAYS應該遠遠不止這個價錢。

地圖：

在較大的地圖上查看钱柜PRTYWORLD福田店

大良母米粥
快要晚上十時，才乘地鐵往大劇院站旁的《母米粥》用膳。由於時間太晚，服務員都是草草把食材於進煱內，甚至我們發現豬肉圓還未煮透。後來才驚覺這店是十時半關門，怪不得他們那麼草草了事。

地圖

在較大的地圖上查看大良母米粥

GODIVA Ice Cream

多謝友人C送來的品牌雪糕！這雪糕朱古力味適中、焦糖味濃郁、質感幼滑。較特別的是雪糕內有一粒粒小長方體的朱古力碎，有別於其他不規則形狀的朱古力碎。

▲GODIVA 雪糕

▲焦糖朱古力碎口味

▲質感幼滑、濃郁焦糖香味

西貢 蘇珊娜餐廳

▲已結業的Cru wine and grill

「CRU餐廳」（已結業）

昨天與內子往西貢行逛。數月未踏足西貢，很多食店都改變了。原本我們預計往CRU的西餐廳已經結業了。原址被一間還未開業的西餐廳取代，鄰近原址旁又開了一間名叫COOP西餐廳。該餐廳的裝修及菜單都很西式，本想一試。但是一看老闆模樣及顧客類型，便大約知道只是一間港式口味的西餐廳。最後我們決定放棄光顧這店。

地址：西貢灣景街18號地下

▲蘇珊娜餐廳─新店（己結業）

「蘇珊娜西餐廳─新店」（已結業）

早前經常光顧的蘇珊娜西餐廳（萬年街7號新店）已經結業年多。於1975年開業的餐廳現已為書店，很是可惜。據知此店對面亦有一間同名的西餐廳，兩店店主原是親兄弟。大哥先於1974年在普通道76號（原店）開業，一年後弟弟在對面另起爐灶（新店）。

過往一直光顧新店，因其食物質數有水準。每天在黑板上推介當天於西貢街市採購回來的新鮮海鮮菜式。雖然店內裝飾古舊，但還是光顧多年。

地址：西貢萬年街7號地下

▲蘇珊娜餐廳─原店

「蘇珊娜西餐廳─原店」

今天抱著『一試無妨』心態首次光顧原店。我們一坐下，嫂子便送上開水並說明由於顧客眾多關係，食物可能會稍遲送上。服務算上佳。

我們點了西泠及肉眼排各一份。可是兩份牛排屬平價選擇，黑椒醬汁也較新店淡。伴菜中還缺少了一個極重要原素... ...新鮮蕃茄。內子的羅宋湯看不到薯仔、蕃茄、肉碎等材料。最後較有特色的蕃薯雪糕甜點，也只像加了蕃薯香油的雲呢拿雪糕。

▲蘇珊娜餐廳 Susanna's steak & seafood

▲忌廉湯

▲鐵板黑椒西泠牛排

▲蕃薯味雪糕

食畢後只有更懷念著新店的口味。還有時令的紅椒蒜蓉大蝦及炸香蕉伴雪糕。一般情況下，我都偏愛光顧原店、品嚐原味。但我想今次會是例外。

地址：西貢普通道76號地下
電話：2792 7163


在較大的地圖上查看蘇珊娜餐廳─原店

Japanese Curry Shop BEE （日式咖哩店）

位於銅鑼灣區內一間有水準的日式咖哩店。小店由1996年經營至今。無有一定水準，很難立於銅鑼灣十多年。

店內主要以日式的咖哩（甜咖哩）為主，尚有多款套餐選擇。款式不算多，但勝在好味。其中的咖哩牛肉及咖哩豬都非常可口，逹必食之選。大部份套餐（見圖）於晚市都是七十多元，份量充足。唯可惜套餐不包飲品。飲品及沙律等其他小食沒甚特別，份量偏少及價格相對偏高。（檸檬茶HK$25）

現在還提供咖哩汁外買（每包25元）。不妨一試。 

另全店侍應均為外籍 人士，能操英語及國語；略懂廣東話。菜單有中英日對照及附圖片，唯點菜時清楚說明即可。

▲套餐：咖哩牛肉飯＋腐皮烏冬半份

在較大的地圖上查看Japanese Curry Shop BEE

▲另有第III分店於SOGO百貨超市旁

▲以前另有第II分店於銅鑼灣白沙道（已結業）

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《別府》的梅梳打酒

今天剛試了《別府》的梅梳打酒。這酒淡而無味。除苦苦的梳打水加冰之外，這杯東西可說成價值三十五大元的凍梳打水，不喝也吧！

▲《別府》的梅梳打酒

Häagen-Dazs 的小小 Gimmick (小小花招)

剛推出市場不久的 Häagen-Dazs Sensations（流心雪糕），總要試試吧！今次選了款 Chocolat fondant （流心朱古力味）。在雪櫃取出雪糕後要在室溫閒置 5 - 10 分鐘才進食。

之前有同事已經告知不要在室溫放罝太久，雪糕會溶掉。我只是放了 5 分鐘，外層的雪糕已經開始溶。說回味道，雪糕貫徹其品牌一向濃郁的朱古力味。其後把微溶的流漿勻入雪糕內，朱古力味倍增。

但相對其品牌中的《特脆朱古力杏仁雪糕批》，小弟還是覺得後者味覺來得多元化。

▲Chocolat Fondant 流心朱古力味

▲提示您 5-10 分鐘後才進食

▲數分鐘後周邊的雪糕已經溶掉

Pizza (Pop Pan vs CPK)

上星期與友人Y(糖水)宵夜時，友人Y向我們推介位於紅磡區薄餅(Pizza)小店。在友人Y口中，這小店外表簡陋，但Pizza勝過Pizza Hut有餘。

翌日晚上我抱著極大的懷疑與內子往上述小店一試。我們兩人點了一客辣肉腸Pizza、水牛成雞翼及 波菜三文魚意大利粉。不談味道，當然價錢確實便宜；一百一十多元便可結賬。但是最後．．．　．．．

第二天，我決定要去 California Pizza Kitchen 飽吃一頓。只因我怕試過上店後，我會忘記Pizza應該是何味道！

▲CPK新濔崗分店將於十月份開幕

▲CPK使用特別訂造的大形焗爐焗製薄餅

▲友人Ｙ的推介

2011 半島月餅

今年中秋收都第三款的月餅，是小妹J送贈的... ...迷你奶黃月。個別獨立包裝，不用冷藏。明天便可一試其滋味！


據說，現時香港只有兩間酒店的奶黃月餅是全人手在香港製造。一是半島酒店、另一是九龍酒店。今年半島酒店《嘉麟樓》更限售六萬盒。公開發售當天上午已經沽清。很大機會是我國同胞一早預購所致，可憐的香港人應好好反思一下吧！

Pascucci coffee cup

韓國旅行回來，唯一送給自己的手信... ...這雙咖啡杯（分別為 70ml 的 Espresso Cup 和 90ml 的 Macchiato Cup ）。

Cholover (Chocolate lover)

作 為 朱 古 力 愛 好 者 ， 當 然 不 會 錯 過 嘗 試 新 口 味 的 機 會 。 此 品 牌 原 產 地 為 比 利 時 。 但 這 市 面 少 見 的 黑 朱 古 力 為 德 國 出 品 ， 未 知 味 道 會 否 有 別 呢 ？

註 ： 特 別 鳴 謝 朋 友 S

關島(Guam) 塞班島(Saipan) 巨形百力支

朋 友 S 從 關 島 帶 來 的 巨 形 百 力 支 。 日 本 其 中 一 項 最 強 銷 售 技 巧 ， 就 是 推 出 地 區 性 限 量 版 。 只 限 於 關 島 塞 班 島 發 售 的 日 本 制 巨 形 百 力 支 ， 居 然 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。 怪 不 得 零 售 行 業 常 有 你 估 不 到 的 銷 售 技 巧 及 方 法 。

Starbucks 新商標

新logo 雖劣評如潮 星巴克深謀遠慮

好多中環人都用一杯「星記」咖啡開始新的一天，不過噚日朝早大家都感覺怪怪地，因為全球星巴克噚日起換新商標，美人魚圖案保留，但「Starbucks Coffee」字眼消失，底色亦由黑轉綠。

二十年商標一夜變身，啡友反應麻麻，facebook劣評如潮，有人認為新商標唔夠典雅，又話無咗Starbucks字樣，感覺似冒牌貨，更有人發起聯署，要求星巴克「還我舊LOGO」，否則以後轉去幫襯「P記」喎。

凌通請教過理工大學亞洲品牌管理中心陸定光教授，佢話啡友的反應可以理解，因為支持者會對品牌投放感情，一旦商標轉換，粉絲感情受損，加上懷舊心態，自然認為「新不如舊」。

陸定光話，星巴克成功非僥幸，每一步都有盤算，甚至成為商學院案例，今次變身亦大有玄機。據佢分析，星記此舉瞄準兩大市場，第一個是咖啡之外的飲品和食物，例如雪糕、啤酒甚至紅酒。

佢解釋，星記從來唔係賣啡，而係賣一種lifestyle、一個公共場所，既然係咁，自然食得唔好嘥，喺有限店面盡量多賣多賺，抹去商標上的「Coffee」，就係為此鋪路。

第二個市場，就係我地偉大的祖國，因為原有商標上的字是英文，大大個英文招牌掛在長城、故宮、西湖等旅遊勝地，難免格格不入。另外，中國的山寨創意驚人，很多店家自製「上海星巴克」、「山西星巴克」等商標魚目混珠，正牌星記都奈佢唔何，今次索性只用美人魚圖案，畀人抄都易告得入。

換新裝之外，星記噚日亦慶祝40周年，並宣布下月起在中國銷售即沖咖啡粉，實行上下通殺。大摩睇好星記新路線，上調評級至增持，目標價達40美元新高，溢價20%。

如果股價報捷，中環的星之子、星之女會否覺得條魚愈來愈順眼？不如隊多杯Latte，再考慮入兩手星記股票啦。

轉載：信報 2011年3月9日

家中的新廚具成員Berndes

▲ Berndes 24cm Frypan and 28cm Grillpan

▲ Berndes 28cm Grillpan

▲ Berndes 24cm Frypan

▲ 已經退役的WMF Grillpan

▲ Coating已經開始脫落的WMF Grillpan

剛 剛 入 手 的 Berndes 都 是 德 國 出 品 。 只 有 35 年 歷 史 的 Berndes 最 為 人 相 熟 是 它 的 易 潔 (non-stick) 廚 具 。 剛 開 始 時 的 易 潔 層 因 技 術 未 完 全 成 熟 ， 傳 言 會 析 出 有 毒 物 質 。 但 是 新 一 代 的 易 潔 層 ， 只 要 適 當 使 用 ； 析 出 有 毒 物 質 的 機 會 已 經 微 乎 其 微 了 。

之 前 用 開 的 WMF 品 牌 同 是 德 國 出 品 ， 但 是 擁 有 超 過 150 年 歷 史 (Since 1853) 。 因 WMF 不 單 只 生 產 易 潔 廚 具 ， 還 生 產 不 同 的 廚 房 用 品 包 括 餐 具 、 咖 啡 機 等 。 不 過 較 出 名 的 是 它 生 產 的 不 鏽 鋼 (18/10) 廚 具 及 高 級 餐 具 。